冬季到来，凉皮在一些地区进入了淡季，很多凉皮批发者开始停业休息。使用方锐凉皮机和洗面机的客户应该注意了，在停产时应该对凉皮机和洗面机进行必要的清洗维护，以便春季开业时设备可以顺利启动。下面列出一些维护注意事项：

一、彻底清洗凉皮机计量泵

要拆开计量泵的泵壳，用清水把泵壳里的所有角落清洗干净，不残留任何面浆。

二、彻底清洗成型器

同样要拆开成型器，用清水把壳体里面所有的角落清洗干净。圆形凉皮机要把密封条和圆盘取消来清洗。注意不要用冲水过猛，用刷子沾水刷即可。老款圆形凉皮机成型器上有插座的要避免进水，可以用刷子沾污水酒精清洗插座内部针脚。

三、彻底清洗蒸箱

把蒸箱重机器上抬下来清洗，把底部沉积的污垢彻底清洗干净。可以去化工店买些草酸来清洗水垢，也可用洁厕剂：把草酸或洁厕剂用少量水稀释，泡在蒸箱里，10几分钟即可容积水垢。

四、清洗圆形凉皮机托盘轨道

把托盘传动链条拆下来，用柴油清洗干净链条，再泡机油润滑即可。老款5托盘轨道要把滞留的凉皮碎渣和油彻底铲下来，用洗洁精清洗干净。

五、清理所有传送带滚筒

把滚筒拆下来，用洗洁精把传动滚筒上的食用油清洗干净，避免长时间存放食用油凝固。圆形凉皮机的刷要带滚筒也要清理！

六、凉皮机封存

最后用塑料薄膜把整台机器封盖，避免落满灰尘，来年掀开塑料薄膜即可开机使用！

七、清洗洗面机

洗面机料斗加满清水泡一天。第二天开机运转5分钟，把陶瓷密封内残留的淀粉颗粒和面筋排出来，然后放掉并彻底清洗洗面机内部。

注意，一定要把陶瓷密封除清洗干净，否则长时间存放后面筋或者淀粉凝固把两片陶瓷密封圈粘在一起，一旦开机转动会把密封圈拧碎！为了避免万一，来年使用前一天，可以先用水把料斗泡一天，水要淹没过密封，把密封里残留的干淀粉和面筋溶解开。

300A全自动洗面机要来回开关放浆闸门和出面筋仓门，边开关边冲洗，把闸门和舱门内部角落冲洗干净！

八、更换洗面机减速机箱机油

打开减速机放油孔，并启动运转减速机大概3分钟，把减速机内的油彻底放干净，停机，然后加新机油。加机油不要过多，观察窗口能看见机油面即可。

保养维护得当，机器使用更加顺手方便！做好充分准备，来年开春开业时不会慌张！祝新老客户生意越来越红火！