众所周知，擀面皮机一旦腐蚀，就会影响擀面皮的加工质量以及卫生问题。因此，我们需要采取相应的防护措施来减轻擀面皮机的腐蚀现象，那我们应该怎么办呢？

 

　　1、擀面皮机材料的选择

 

　　在擀面皮机材料的选择中首先要考虑的是材料对于食品的安全性。基于这种情况，我们应该注意材料的物理性质和化学性质。常用食品设备材料一般为不锈钢。因为不锈钢是合金，有很强的稳定性，不容易产生电偶腐蚀。其表面摩擦比较小，密度大，不易出现孔蚀现象。另外它的金属延展性也很强，用做机械连接对擀面皮机的缝隙腐蚀也有很好的预防作用。

 

　　2、擀面皮机表面的处理

 

　　在选择完擀面皮机的制造材料后，还可以对机器表面进行特殊处理，提高设备的防腐性能。基于会发生电偶腐蚀的情况，所以要尽量避免在机器的表面处理中使用化学性质相同的金属进行连接，以防止化学电池的形成和电解的产生。擀面皮机连接处一般采用电镀和涂层处理，与食品接触较少的地方采用绝缘处理。

 

　　3、擀面皮机结构设计

 

　　擀面皮机的结构设计将直接影响设备交变应力的大小和交变循环的速度，从而影响应力腐蚀的产生。首先，设计要尽可能简单，让工作人员容易发现腐蚀情况，维修人员也容易维修。二是增加管道弯曲部分的半径和厚度，防止材料介质高速流动对其的冲击和腐蚀，然后对易腐蚀的部位，要加大通风性能，防止氧化。管道设计应尽可能光滑，以减少机器的局部受力和应力冲击。对于沟槽、连接接头等易产生缝隙腐蚀的部位，应对表面进行处理以加强其密封性。擀面皮机在整机设计时应注意整体性，防止交变应力过大引起应力腐蚀现象，防止局部构件尺寸突变或内部缺陷部位应力过于集中引起设备的突然断裂。