冬天到了，三九天小寒给我们带来的是零下N度的寒意，擀面皮最多的吃法是凉拌的，而我们凉拌凉皮显然有些寒不可挡了，因此冬季吃的最多的是炒擀面皮。

　　擀面皮抄着和调着有什么区别呢？哪一种会更好吃一些？

　　炒擀面皮，在几乎全国各地都有很多，冬天吃炒的擀面皮也是冬季最常见的，炒的和调的区别在于，首先炒的可以热吃，不会想调的一样越吃越冷。其次口味的不同，炒的口味和调的完全是两种口感，炒的主要材料是擀面皮、豆芽菜、面筋、辣椒、豆瓣酱、香油、酱油等，炒出来的口感也比较受人们的喜爱，是冬季比较常见的小吃之一。

　　调的擀面皮，这个其实大部分喜欢面皮的人都知道，喜欢的都是调的，但是无奈冬天太冷了，不适合吃凉拌的，调的再好吃依然难不住这寒冬的摧残，但是也并不是完全不能吃，比如一些商家把擀面皮用蒸笼蒸热，然后热存起来，在吃的时候把热的面皮和热的调料进行调制，这样吃起来就不会有寒不可挡的问题了。

　　擀面皮除了我们要做好炒或者调的步骤以外，对擀面皮的选择也是非常重要的，特别是对于炒了说，经过爆炒，一些质量不好的擀面皮机生产出来的擀面皮就会出现擀面皮被炒脓的现象。优质的擀面皮机可以做出优质的口感，方锐仿手工擀面皮机能够做出手工擀面皮的口感，是擀面皮投资的必选机械！