方锐面皮机厂家教您制作可口美味的面筋
作者来源:admin 发布时间： 2017-02-05 08:24
导读：将醒好的面团放入盆中，加清水至没过面团，然后揉搓面团，这叫做洗面筋（意思是将面团中的淀粉洗出来，留下面筋）。揉搓至清水变成白色稍微有点稠时，将盆中的面水倒入另一个
将醒好的面团放入盆中，加清水至没过面团，然后揉搓面团，这叫做洗面筋（意思是将面团中的淀粉洗出来，留下面筋）。揉搓至清水变成白色稍微有点稠时，将盆中的面水倒入另一个盆中备用。换清水再洗面团，直至将淀粉完全洗出来，此时，面团会变成絮状，用细网将絮状的面筋滤出。洗过的面浆水要多过滤几次，放在一起沉淀，估计要3、4个小时。面浆水上层变清时，就说明沉淀好了，把表面清水舀出，剩下的就是淀粉浆了。
制作面筋
将洗好的面筋弄成饼状，放入蒸笼，大概蒸20分钟就熟了，取出来放凉。
