仿手工擀面皮机其主要的工作原理就是运用机器在转动时的机械能转化成热能，将原料挤压成熟。仿手工擀面皮机的主要加工是擀面皮，其实也可以做其他的杂粮面和面皮、凉皮等，该机特点是：使用本机生产擀面皮，不加任何原料和添加剂，是一种天然绿色食品，它不仅保留面粉的特有营养成分和微量元素，而且产品色泽好、劲道耐煮、滑爽细腻、口感鲜美、不糊汤，蒸、煮、炒、涮、凉拌皆可 。

　　仿手工擀面皮机迎合了现代人追求科学膳食，粗粮、杂粮、粗细搭配的饮食时尚，成为创业者和政府扶贫地区的首选致富机械。仿手工擀面皮机使用玉米、面粉、米粉、高梁面，豆类面等用一种或几种混合即可可生产擀面皮、凉皮、米皮、玉米面条、高梁面、绿豆面、荞麦面、莜麦面、蔬菜面等产品。风味独特、韧度大、弹性好、筋道滑爽、老少爱吃。