全自动擀面皮设备与手工生产的对比情况
手工生产擀面皮：
10斤面粉需2.5小时（和面+擀面+蒸制），熟练工人日均150斤（8小时工作制），3人（和面1人+擀面1人+蒸制1人）。
全自动擀面皮设备：
30分钟即可完成全部流程（含自动上料），设备日均2000斤（连续运转），仅需1人（监控设备）。
手工擀面皮厚度误差±1.5mm（依赖人工手感），设备通过数控压延辊实现0.8mm±0.1mm准确控制，凉皮切割后宽度一致，摆盘美观度提升40。
擀面皮设备采用恒温蒸制（98℃±2℃），每片面皮熟化度统一；手工蒸制易因火候控制不均出现“夹生”或“过软”，不好率约15，设备不好率＜3。
若想直观感受差异，可预约设备厂家现场演示——当手工还在揉面时，设备已完成3轮擀面皮生产，传统与现代的碰撞正改写面食产业的规则。
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