路边摊成为大产业,擀面皮机起了多大作用
和众多历史悠久的传统美食一样,宝鸡擀面皮不仅面对生产环节繁杂,味道、质量完全依赖生产者经验所造成的品控难题,发酵面制品保质周期短、无法长距离运输等因素也一直制约着擀面皮的产销范围,长久以来,产业做大做强有心无力。
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